Gamba blanca cocida
Parapenaeus longirostris
También llamada gamba blanca. Es un crustáceo decápodo, y macruro, por lo que tiene el abdomen largo y bien desarrollado, con un tamaño superior al de la cabeza. Pertenece a la familia penaeidae. Habita en suelos arenosos. Vive entre 100 y 450 metros de profundidad. Este producto está emparentado con el camarón y el langostino.
Su carne es muy apreciada, siendo las dos maneras más habituales de consumo tomarlas cocidas o a la plancha con sal. La de mayor valor gastronómico y económico es la de la costa de Huelva.
Información adicional
- Tiene el abdomen desarrollado con dos series de patas palmeadas y bifurcadas.
- Su caparazón es flexible y débil.
- La gamba nace macho y cambia de sexo a los 2 o 4 años de vida.
- Presenta un rostro convexo, muy fino y alargado.
- No tiene dientes ventrales y si siete dientes semejantes en la parte convexa del borde superior.
- A los lados del caparazón se aprecia una sutura longitudinal.
- Es de tonalidad rosa pálida excepto en la región gástrica donde, debido a su traslucidez, parece violeta.
- Sus huevos son de color verde cuando están maduros. La puesta, que puede ser de hasta 25.000 huevos, depende de la edad y tamaño de la hembra.
- La épcoca de reproducción es entre los meses de agosto y septiembre.
Formatos
| 1 Kg. x 10 u. |
Tallas
| M | 160/180 pzas./kg. |
| G | 120/140 pzas./kg. |
Temporada
Todo el año
Información nutricional
| Energía (J) | 106 |
| Proteínas (g) | 20.31 |
| Lípidos (g) | 1.73 |
| Colesterol (mg) | 1.5 |
| Calcio (mg) | 52 |
| Hierro (mg) | 2.41 |
| Zinc (g) | 0.016 |