Carabinero
Plesiopenaeus edwarsianus
Es un crustáceo decápodo que habita en los fondos de arena y fango. Vive a profundidades entre los 500 y los 2000 m. Pertenece a la familia de los Palaemonidae. Es un buen nadador que realiza importantes migraciones.
La base de su alimentación está compuesta por restos orgánicos, plancton y algas.
Tiene un sabor fuerte, casi agresivo, en comparación con especies parecidas como las gambas y los langostinos. Su cabeza, es muy sabrosa y es excelente en la preparación de salsas, sopas y cremas. En ocasiones se puede confundir con el langostino moruno, que es de similar calidad.
Información adicional
- Su cuerpo es aplanado lateralmente.
- Presenta una coloración oscura y uniforme sobre todo el cuerpo.
- Color rojo intenso uniforme, más fuerte en cabeza y final de cola.
- Su rostro es alargado, curvado hacia arriba en su parte anterior y prolongado en forma de quilla hasta el surco cervical.
- Es similar a las gambas y a los langostinos, pero de mayor tamaño.
- El caparazón es de textura lisa.
- Las antenas y anténulas son de gran longitud, triplicando la del propio cuerpo.
Formatos
Tallas
Temporada
Todo el año
Información nutricional
| Energía (J) | 95.7 |
| Proteínas (g) | 21 |
| Colesterol (mg) | 150 |